）八珍葫芦头，从1991年开始经营,渭南市临渭区一家渭南本土30年老字号的特色餐店,2025年9月，渭南市临渭区人民政府公布其为区级非物质文化遗产代表性项目,渭南临渭特色美食之一，舌尖上的美味。

　　据介绍：葫芦头泡馍，独具风格。取荤腥之物，药王孙思邈之方。渭南八珍葫芦头，始于王孝贤先生。先生早年创业于临潼，遍访名师，虚心求教。终得葫芦头之真传。二代传人王刚，将八珍入味，“八珍鸡味葫芦头”汤谱诞生，以独特的风味在古城长安崭露头角。

　　双王朱大利先生，师从二王。庚午之春，在渭南西岳，首开“鸡味葫芦头”。朱氏夫妇独具匠心南通网站制作，首创“三泼九翻”炼辣椒之法入馔，所制辣椒辣香含蕴，风味独特。为八珍葫芦头在渭南传承奠定基础、到如今恪守三定律:精心挑选食材、肥肠当日鲜、秘制老汤每日续根；秉守应用十斤料，不省一分工的原则，以“清鲜为本，浓醇为体，香辣为魂”为准则，使得八珍葫芦头口味日臻完美，广受赞誉，好评如潮，吸引广大市民和周边的县市区的游客前来品尝，美名远扬。

　　八珍葫芦头之精髓，首在肠头制作，需历经挼、捋、刮、翻等精细工序，而后经“三浴二煮”之法炮制。高汤亦恪守“三吊三澄”之规，去除腥秽之气，留存鲜香之味。辅以八种名贵药材巧妙融合，相互映衬，相得益彰。顾客至店，必先净手，掰手工打制的酵面饦饦饼，力求馍块至指尖大小，此乃食客对美食的敬重之意。葫芦头讲究冒法，泖馍前以坡刀精心劈肠，错落有致地铺陈于馍上，佐以辅料，用滚汤反复冒透馍块为止，香菜、蒜苗浮碧玉，辣油一搅活生香。今五代传人朱耘德，延续母亲匠心，恪守制作工艺，力求风味不失传统，服务细致周到。不但让每一碗饱含五代人的技艺，更倾注着五代人的热情和诚意。

　　一碗老汤注匠心，三十余载续八珍。满堂新秀传香火，万千后生承古法。一碗葫芦头,盛满老渭南的烟火气息;珍藏着三代人的味觉记忆,是匠心传承的美味符号；更是渭南美食文化的鲜活载体,守护舌尖上的城市文化,让匠心美味历久弥新,渭南老字号在守正创新中焕发新活力,香飘万家。