商丘市梁园区:非遗美食好滋味 传承文化添亮色
发布时间:2025-12-26 11:45:24 作者:超级管理员 点击:67 【 字体:大 中 小 】
12月24日,商丘市梁园区的街头寒意渐浓,而高老太烧鸡门店内却暖意融融。保鲜柜中一只只琥珀色的烧鸡泛着油润光泽,卤香裹挟着热气在空气中弥漫,顾客们有序排队的场景,成为这座“殷商之源”古城冬日里最生动的烟火画卷。
“从奶奶辈就开始买,这味道三十年都没变!”家住附近的刘玉轻车熟路地挑选着烧鸡,她指尖所触的不仅是美食,更是一份刻入梁园人记忆的乡愁。正如商丘非遗面塑传承人李文所言:“非遗正是代代人用双手打磨出的生活智慧”。
清光绪年间诞生的老技艺,在第五代传承人高玮手中已守护三十余载。从活鸡现杀到古法卤制,十六道工序环环相扣:盐水浸泡去腥提鲜,老汤卤煮锁住本味,松木熏烤赋予灵魂……“每一步都得对得起‘非遗’二字。”高玮的坚持,恰如梁园区砖雕传承人潘明生对青砖的雕琢——选料、设计、雕刻、打磨,皆倾注十足心血。
“在父辈的影响下,我已经学会了烧鸡的制作过程,下一步我将会把烧鸡制作传承下去。”第六代传承人耿飞阳自信满满。
据了解,高老太烧鸡已获批商丘市非物质文化遗产项目、商丘市首批老字号企业等多项殊荣,成为一段镌刻在时光深处的味觉传奇。
如今,这份融匠心与美味于一体的非遗烧鸡,依旧在灶台前氤氲着诱人香气,在传承人的手中续写着新的传奇,让豫东大地的烟火气,伴着卤香久久不散,生生不息,这缕跨越时空的卤香,是匠人对抗浮躁的宣言,是游子解不开的乡愁,更是“豫东非遗文化生态”中鲜活的篇章。(黄波 通讯员 韩际东 田昕冉 陈奕颖)
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文旅·体育--人民网
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